僕も同じ悩みがあります。
- 売上管理を簡略化したいな
- Excelの知識がなくて、表をつくれない
- 売上データをグラフで視覚化したいな
日々の売上管理…勤怠管理…などなど管理職はやることがいっぱいです。
突然ですが、あなたの勤務先ではどのように管理されているのでしょうか？
- POSレジで一元管理？
- Excelで表を作成して、毎日入力して管理？
ぼくは現在ではPOSレジを使用しています。
POSレジのおかげで、業務の軽減はおろか、業績を改善・向上させることに成功しました。
なので今回は、過去に使用していた売上管理Excelが、誰かの役に立てばと思いプレセントします。
POSレジとは？ってなった方はこちらの記事をごらんください。
→【POSレジとは？】シンプルに3分で解説！導入におすすめのPOSレジも紹介
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Excelで、お店に合った管理表を作るのは非常に大変。
専門的な知識が必要な場合もあり、自分の知識で正しいものが作れているか不安に思う人の多いはず。
この記事では、著作権フリーで売上管理エクセルをダウンロードできるようにしてます。
簡単な使い方の説明も紹介！合わせて月の売上目標の作成もできるようにしています。
ご自由にお使いください。
さらに、売上の予算設定も一緒にできたらうれしいですよね。
売上予算機能も追加しておきました。
「毎日１０分得をさせよう」
簡単に毎日の管理作業がおわらせて「10分得しよう」がテーマでプレゼントします。
僕も毎日つらかったー
この記事を書いた人
目標設定＿飲食店エクセルで売上予測をだすために
設定するのは2項目のみでOK♪
- 季節や年間の変移数を設定する
- 店舗の基礎情報を設定する
①季節や年間の係数設定をしよう
まずは、予算・売上管理のシートを開いてください。
シートを開くと中ほどにこちらの表があります。
「売上係数変移」を設定しよう
項目の平均が[1.000]になるように数値の調整を行ってください。
←入力セルはこの色です。- 忘年会のシーズンなどの「繁忙期」
- 梅雨時期などの「閑散期」
- その他の「通常期」
大きくわけて「繁忙期・閑散期・通常期」の３パターンに分類できます。
場所によっては、民間の給料日が重なり第３週目がひと月の中で繁忙週になっているなんて事もあります。
なので、ある程度数値を設定する事で、よりリアルな目標にできるからです。
②基礎情報の設定をしよう
このシートは予算・売上管理シートの中ほど、先の季節係数の下です。
- 推定原価率（％）
- 推定人件費率（％）
この２つだけの入力でOK
←入力セルはこの色です。売上目標の見方は強調セルを見ればOK
このシートは予算・売上管理シートの最上部にあります。
- 季節や年間の変移数を設定する
- 店舗の基礎情報を設定する
この２項目の設定が終わると表が完成します。
この赤枠黄色背景のセルが、目標値の予算になります。日々の管理数値（売上・経費など）を入力していくだけで、予算と実績の対比（予実管理）が完成します。
シンプルな売上目標をたてたい方はこれ
この売上目標はシンプル設計です。
わずか４項目の設定だけで、以下の目標がたてれます。
- 月商
- 日平均
- 客単価
- 客数
※この売上目標シートは他シートと連動していませんので悪しからず。
設定項目は以下の４項目
- 席数
- 満席率（全卓満席時の平均使用率）
- 曜日ごとの稼働率
- 時間帯別設定
- 時間帯
- 客席回転率
- 客単価
経費入力＿飲食店売上管理表エクセル
←この黄色のセルが入力するセルです。人件費管理の仕方
このシートは労働時間・仕入れ入力シートを開くと上部にあります。
スタッフの基本情報＿月初か増員した時に入力してください
- 名前
- 時給（月収の場合は給料）
- 交通費
日々の人件費入力は下記の３つ
- 出勤時間
- 退勤時間
- 勤怠コード（月収の社員のみ）
勤怠コードは以下の先頭番号の入力だけです。
- 出勤
- 公休
- 半休
- 遅刻
- 早退
- 有休
この図がシート内にあるのでコードを覚えなくてもOK♪
経費管理
※図の紫の箇所には入力しないようにしてください。
入力手順はこんな感じ
- 日にちを確認
- 税率を確認
- カテゴリの対象の行のセルに入力
経費の項目は５項目
- 仕入れ原価
- フード
- ドリンク
- 消耗品
- 販売促進費
- 水光熱費
- 地代家賃
ライフラインのピンクのセルには、月の予想の額を入力。
そうすることで、後の売上管理表での着地予想利益の算出がより正確になります。
項目に入力するごとに、減算させてくださいね。
売上入力＿飲食店売上管理表エクセル
オレンジ色と黄色のセルが、入力のセルです。月初の設定
- 年月日
- 前年の売上
- 前年の利益
- 曜日のカテゴリ（平日・繁忙日などなど）
曜日のカテゴリーはドロップダウンリストで選択入力できるようにしています。
月初に設定してしまうと数式が機能しません。
日々の売上入力
- 記入者を入力
- 天気を選択
- 勘定科目を税率ごとの入力
わからなくなった時用に、Excel内にも「説明」シートもつくっておきました。
便利な機能
- 損益分岐点（BEP）の推移グラフシート
- 日別売上推移グラフシート
- 日別の売上グラフ
- 日別の推定グラフ
- 客数と客単価グラフ
- 勤怠管理表シート
- 日々の日報PDF管理用の印刷ページ
- 月次営業報告シート
まとめ
以上で、簡単売上管理表の説明はおわりです。
活用して時間のかかる作業をサクッとおわらせれれば、その他の作業に時間をせけますね。
あなたの時間がより良い時間に変換できれば幸いです。
1995年から加速したIT革命の恩恵により、レジの在り方もIT化により様変わりしました。
冒頭でお話したように、僕の管轄する店舗にもPOSレジを導入し、業務内容を改善しました。
面倒だったデータ管理が、営業での会計業務してるだけで集積されるので、かなりの時間短縮につながりました。
さらには、業績の向上につながり、増益増収を3年連続で実現。
結果、ぼくの評価はうなぎのぼりにUP。昇給です！
時間が生まれるだけで、こうも変わるかと実感しています。
POSレジに興味がある方はこちらの記事をごらんください。
→飲食店レジの導入ならPOSレジが最強！キャッシュレス決済も使うならこれに決まり
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現在では、数多くのPOSレジを提供する会社があります。
悩みどころも多いと思いますので、専門知識の豊富な【レジチョイス】に無料相談するのもいいですよ。
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